Stellenbeschrieb

Als Küchenchef (m/w/d) übernehmen Sie die operative Gesamtverantwortung für die Küche der Bleichibeiz Wald ZH – einem vielseitigen Betrieb mit Restaurant, Bar, Hotel, Seminar-, Wellness- und Fitnessangebot. Sie führen das Küchenteam fachlich und personell, steuern sämtliche Küchenprozesse und stellen Qualität, Wirtschaftlichkeit sowie Hygiene- und Sicherheitsstandards sicher.

Ihre Hauptaufgaben:
Operative Leitung und Organisation des Küchenteams inkl. Koordination aller Arbeitsabläufe
Planung und Umsetzung von Tages- und Saisonmenüs unter Berücksichtigung von Qualitätsstandards, Gästebedürfnissen und Markttrends
Kalkulation der Speisen, Preisgestaltung sowie Verantwortung für Warenwirtschaft, Lagerbewirtschaftung und Inventuren

Budget- und Einkaufverantwortung inkl. Lieferantenpflege und -entwicklung
Sicherstellung und Kontrolle der gesetzlichen Hygiene- und Sicherheitsvorschriften (HACCP)
Dienst- und Ferienplanung, Kontrolle von Arbeitszeiten und Pausen
Einarbeitung, Schulung und Führung von Mitarbeitenden
Ausbildung und Begleitung von Koch EFZ / EBA Lernenden
Organisation von Reparaturen und Unterhalt der Küchengeräte
Mitarbeit an kreativen Angebots- und Marketingideen
Aktive Zusammenarbeit mit Geschäftsleitung, Teilnahme an Kadersitzungen sowie Führung von Mitarbeiter- und Qualifikationsgesprächen

Anforderungen

Abgeschlossene Ausbildung als Koch EFZ (oder gleichwertig), Weiterbildung in Führungs- oder Küchenmanagement von Vorteil
Mehrjährige Berufserfahrung in leitender Funktion (Küchenchef oder stellvertretend mit klarer Führungsverantwortung)
Sehr gute organisatorische Fähigkeiten sowie ausgeprägtes Qualitäts- und Kostenbewusstsein
Fundierte Kenntnisse in Kalkulation, Warenbewirtschaftung, Budgetführung und Personaleinsatzplanung
Führungskompetenz, Durchsetzungsstärke und hohe Sozialkompetenz im Umgang mit Mitarbeitenden und Lernenden
Belastbarkeit, Eigenverantwortung und lösungsorientierte Arbeitsweise auch in Spitzenzeiten
Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse in Wort und Schrift

Sprachen

Deutsch und Englisch sind Voraussetzung

Besonderes

Benefits
Schnelle Bewerbung (kein Bewerbungsschreiben nötig) CV reicht
Führungsposition mit hoher operativer Eigenverantwortung und direkter Anbindung an die Geschäftsleitung
Ganzjahresbetrieb mit vielseitigem Angebot (Restaurant, Hotel, Bankett, Events, Seminar) – keine reine Saisonstelle
Moderne, gut ausgestattete Küche mit klaren Strukturen und Entscheidungswegen
Gestaltungsspielraum bei Menüplanung, Angebotsentwicklung und Prozessen
Stabiles Team sowie aktive Unterstützung bei der Ausbildung von Lernenden
Attraktive Mitarbeitervergünstigungen (Restaurant, Fitness, Wellness)
Zeitgemässe Anstellungsbedingungen und faire Entlohnung entsprechend Verantwortung und Erfahrung
Gute ÖV-Anbindung sowie Mitarbeiterparkplätze vor Ort
Langfristige Perspektive in einem etablierten, regional stark positionierten Betrieb

Betrieb

Die Bleichibeiz GmbH in Wald ZH ist ein vielseitiger Gastronomie- und Hotelbetrieb mit Restaurant, Bar, Hotel, Seminar-, Event- sowie Wellness- und Fitnessangebot. Als Ganzjahresbetrieb mit klaren Strukturen bietet sie ein professionelles Umfeld mit abwechslungsreichem Küchenbetrieb.

Bewerbung / Kontakt

Bleichibeiz GmbH
Jonastrasse 11
11
8636 Wald (ZH)
Telefon: 05525670200552567020
https://bleiche.ch

Ihre Kontaktperson für diese Stelle:
Marc Fuchs, Geschäftsführer
Telefon: 05525670200552567020