Stellenbeschrieb

Per sofort oder nach Vereinbarung suchen wir eine*n Sous Chef*in 100%.

Als Sous Chef*in bist du eine zentrale Stütze der Küchenleitung und übernimmst Verantwortung für einen strukturierten, effizienten und qualitativ starken Küchenbetrieb. Du führst das Team während der Schicht, denkst voraus und sorgst dafür, dass aus guter Vorbereitung ein reibungsloser Service wird.

Deine Aufgaben
• Stellvertretung der Küchenleitung
• Operative Führung und Organisation der Küche
• Tagesablauf, Aufgabenverteilung und Zeitmanagement koordinieren
• Saisonale Produktion und wöchentliche Mise en Place für neue Menüs organisieren
• Das Küchenteam fachlich anleiten, unterstützen und weiterentwickeln
• Neue Mitarbeitende und Lernende einarbeiten und begleiten
• Bestellungen, Warenannahme und Lagerbewirtschaftung koordinieren
• Inventur und Wareneinsatzkontrolle unterstützen

Dein Verantwortungsbereich
• Mitverantwortung für Qualität, Geschmack und Präsentation unserer Speisen
• Führung und Koordination des Küchenteams
• Ordnung, Struktur und Sauberkeit im gesamten Arbeitsbereich sicherstellen
• Probleme im Küchenablauf selbstständig erkennen und pragmatische Lösungen entwickeln
• Verlässliche Kommunikation zwischen Küchenleitung, Team und Service

Anforderungen

Was uns wichtig ist
Du arbeitest vorausschauend, eigenständig und diszipliniert. Du wartest nicht darauf, dass dir jemand sagt, was zu tun ist, sondern siehst, wo es etwas braucht, und packst an. Du hast einen hohen Anspruch an dich selbst und an deine Arbeit. Keine Abkürzungen, Dinge zu Ende bringen und Standards konsequent einhalten gehören für dich zum professionellen Küchenalltag. Du bist bereit, Neues zu lernen, Wissen weiterzugeben und dich konstruktiv einzubringen.

Dein Profil
• Abgeschlossene Ausbildung als Köch*in und mehrjährige Berufserfahrung
• Hohe Fachkompetenz
• Erfahrung in einer vergleichbaren Position oder als Chef de Partie
• Freude an saisonalen Produkten und präzisem, handwerklichem Arbeiten
• Führungsstärke
• Gute Deutschkenntnisse
• Hohes Verantwortungs- und Qualitätsbewusstsein

Was wir bieten
• Eine verantwortungsvolle Position mit viel Eigenständigkeit
• Ein kleines, engagiertes Team und kurze Entscheidungswege
• Arbeiten mit hochwertigen, saisonalen und regionalen Produkten
• Raum, Abläufe und den Küchenalltag aktiv mitzugestalten

Betrieb

Das Restaurant Gamper liegt im lebendigen Zürcher Kreis 4 und bietet seit Februar 2016 Platz für bis zu 35 Gäste. Von Dienstag bis Mittwoch servieren wir Gamper Easy, von Donnerstag bis Samstag ein saisonal wechselndes 4-Gang-Überraschungsmenü. Über das Jahr ergänzen verschiedene Formate und Specials unser Angebot, wie beispielsweise unsere Wermuteria im Sommer. Wir arbeiten mit hochwertigen Produkten und beziehen diese, wann immer möglich, direkt von regionalen Produzent*innen. In Küche und Service konzentrieren wir uns auf das Wesentliche: Geschmack, Qualität, Schlichtheit und Funktionalität.

Bewerbung / Kontakt

Gamper Restaurant
Nietengasse 1
8004 Zürich
Telefon: 044 221 11 77044 221 11 77
https://gamper-restaurant.ch/

Ihre Kontaktperson für diese Stelle:
Marius Frehner, Inhaber
Telefon: 044 221 11 77044 221 11 77