Tätigkeitsbereich
• Einführung nachhaltiger Zero-Waste-Konzepte
• Optimierung von Wareneinsatz, Kalkulation und Einkauf
• Entwicklung wirtschaftlicher Speise- und Menükonzepte
• Analyse und Optimierung von Küchenorganisation und Arbeitsabläufen
• Schulung von Küchen- und Serviceteams in den Bereichen Qualität, Effizienz, Hygiene und Lebensmittelsicherheit
• Entwicklung zeitgemässer vegetarischer und veganer Angebotskonzepte
• Begleitung von Veränderungs- und Optimierungsprozessen in Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung
Ihr Mehrwert
Ich verbinde über vier Jahrzehnte Praxiserfahrung mit unternehmerischem Denken. Mein Fokus liegt auf wirtschaftlich tragfähigen Lösungen, effizienten Betriebsabläufen und einer Küche, die Qualität, Nachhaltigkeit und Genuss vereint. Das Ergebnis sind messbare Verbesserungen bei Kosten, Produk-tivität, Teamarbeit und Gästezufriedenheit.

Als erfahrener Gastronomieberater mit über 45 Jahren nationaler und internationaler Berufserfahrung unterstütze ich Restaurants, Hotels und Gemeinschaftsgastronomien dabei, ihre Betriebe wirtschaft-lich, nachhaltig und zukunftsorientiert weiterzuentwickeln.
Meine Schwerpunkte liegen in der Optimierung von Betriebsabläufen, der Entwicklung nachhaltiger Gastronomiekonzepte sowie der Verbindung von wirtschaftlichem Erfolg mit hoher kulinarischer Qualität. Ich arbeite praxisnah, lösungsorientiert und setze den Fokus auf Massnahmen, die unmittel-bar umsetzbar sind und einen nachhaltigen Mehrwert schaffen.

Ich begleite Gastronomiebetriebe bei der Optimierung von Prozessen, der Senkung des Wareneinsat-zes sowie der Entwicklung moderner und erfolgreicher Gastronomiekonzepte. Meine langjährige Er-fahrung als Küchenchef, Unternehmer und Berater ermöglicht es mir, betriebliche Herausforderungen rasch zu analysieren und wirksame Lösungen umzusetzen.
Kompetenzen
• Betriebsanalysen und Prozessoptimierung
• Menüentwicklung und wirtschaftliche Kalkulation
• Optimierung von Wareneinsatz und Küchenorganisation
• Entwicklung vegetarischer und veganer Konzepte
• Einführung von Zero-Waste-Strategien
• Schulung und Coaching von Küchen- und Serviceteams
• Qualitäts-, Hygiene- und Führungsstandards
• Begleitung von Neueröffnungen und Betriebsentwicklungen

Langue maternelle: Deutsch
Autres langues: IT-FR-EN-IT-SP

Urs Anton Schleiss
www.mundurs.ch/gastro-support
076 664 85 13